Rapea focaccia punajuurella ja artisokan sydämillä

Foccacia leipä punajuurella ja artisokan sydämillä
Focaccia leipä punajuurella ja artisokan sydämillä

Punajuuren kokeilu erinäisissä ruoissa jatkuu. Tällä kertaa kokeilin punajuuri-focacciaa. Mitäs arvelette oliko herkullista? No eihän se muutakaan voinut olla. Focaccia on siitä hieno leipä, että siihen voi melkeinpä mitä vain laittaa päälle ja se tekee leivästä ruokaisamman. Focacciaan on mahdollista laittaa vaikka erilaisia päällysteitä samaan aikaan, jos seuralaisten makumaailma ei kohtaa tai ei osaa päättää eri ainesten välillä. Mekin söimme tätä illalliseksi ja se riitti aivan hyvin. Komeampi puoliskoni vei eväsboksissaan jopa lounaaksi seuraavalle päivälle tätä kun se oli niin herkullista.

Artisokan sydän on todellinen klassikkopäällyste focacciaan. Punajuuri ei, mutta eipä se mitään. Punajuuri sopi todella hyvin focacciaan: punajuuren makeudesta tuli herkullinen kontrasti suolaiselle focaccialle. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!

Herkullista foccaciaa dipillä.
Herkullista focacciaa dipillä.

Ohje focaccian taikinaan on sama kuin ennenkin, mutta vain puolitettu:

Punajuuri-focaccia

3,5 dl vettä
1/2 pss kuivahiivaa
1 tl hunajaa
1 rkl kuivattua oreganoa
noin 7 dl venhäjauhoja
0,5 dl extra virgin oliiviöljyä
Päälle:
merisuolaa ja kaurahiutaleita
(tuoretta) rosmariinia
basilikaa
timjamia
Esikeitetty punajuuri ja artisokan sydämiä
raastettua parmesania ja muutamia mini-mozarellapalloja

Kaveriksi voit sekoittaa kesäkurpitsa-jugurttidipin, johon tarvitset: 1 dl turkkilaista jugurttia, raastettua kesäkurpistaa, merisuolaa ja mustapippuria.

Mittaa kulhoon kädenlämpöinen vesi, liouta joukkoon hiiva ja sekoita joukkoon suola, hunaja ja oregano. Lisää kerralla noin puolet vehnäjauhoista ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten jauhoja vähitellen hyvin vaivaten. Lisää lopuksi myös oliiviöljy. Vaivaa taikina tasaiseksi.
Voitele leivinpaperi uunipannun päälle ja painele taikina siihen.  Voit myös käyttää uuniastiaa, johon taputtelet leivän tasaisesti. Kohota kaksinkertaiseksi. Ripottele pinnalle mausteet ja täytteet. Paista 200 asteessa noin 30 min.

Herrrkullista.

Punajuuri, Beetroot, Korianteri, Liisa Oja
Punajuuren monet kasvot.
Punajuuri foccacia uunivuoassa
Punajuuri focaccia uunivuoassa